鶏胸肉のサルティンボッカ

サルト(飛び込む)イン　ボッカ(口)で口に飛び込むという意味のイタリア料理。

鶏胸肉を美味しく、温かく食べたくて♪

👉材料　2人分

鶏胸肉1枚

塩胡椒少々

セージ(今日は乾燥)小さじ1/2

生ハム　4枚

小麦粉　適量

オリーブオイル　大さじ1

玉ねぎ 1/4個

舞茸　50g

白ワイン 80cc

水50cc

コンソメ　少々

バター10g

👉作り方

①鶏胸肉は半分にカットしさらに厚みを半分にするよう薄く切り開き、麺棒で叩いて薄く伸ばす。

塩胡椒をふり、間に生ハム、セージをのせて挟み、まわりに小麦粉をうっすらまぶす。

②オリーブオイルを熱したフライパンで片面を4.5分焼き、ひっくり返したら蓋をして弱火で3分ほど焼く。

③鶏肉をとりだし、お皿に入れ、蓋をかぶせて保温しておく。

④同じフライパンに(油が少なければ少々足し)玉ねぎの薄切り、舞茸を入れて炒め、白ワインを加え半分ほど煮詰めたら、水、コンソメ、バターを加え、塩胡椒で味を整える。

鶏肉にかけて完成♪

※火通りが心配なときは肉をカットして盛り付けてください。